Informações: Jornal de Santa Catarina
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Se havia certa polêmica a respeito dentro do setor, a discussão ganhou um novo e importante capítulo nesta quarta-feira (4). A Catharina Sour, receita criada por cervejarias catarinenses, foi catalogada pela Beer Judge Certification Programa (BJPC), respeitada e mais importante instituição internacional de juízes da bebida. Na prática, o Brasil agora tem, oficialmente, o seu primeiro estilo próprio de cerveja, que pode ser julgado em concursos do mundo inteiro.
Para os mais desavisados, vale lembrar que Catharina Sour não é uma novidade. O estilo vem sendo produzido desde 2016 por fabricantes catarinenses. Ganhou tanto espaço – e inclusive uma categoria própria no Concurso Brasileiro de Cervejas, em Blumenau – que pelo menos 30 cervejarias de todo o país, e até do exterior, já criaram suas receitas, estima o blumenauense Carlo Lapolli, presidente da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva).
Com adição de frutas e ácida, que muitas vezes lembra no paladar um espumante, a Catharina Sour é uma cerveja clara e leve. O debate sobre ela ser ou não um novo estilo se dava por conta da similaridade com a Berliner Weisse, mas seus defensores alegam que ela é mais intensa.
Para Lapolli, o reconhecimento “coloca holofotes na cena cervejeira brasileira”, valoriza a produção nacional e mostra, segundo ele, o potencial do universo sensorial da bebida.
