Informações e foto: Gazeta do Povo
O queijo colonial Martinazzi (Itapejara d’Oeste), o queijo colonial de gado Jersey (Santana do Itarará) e o queijo São João (Carambeí) foram eleitos os melhores queijos artesanais do estado pelo primeiro Concurso de Queijos Artesanais do Paraná, que foi promovido pelo Instituto Emater. Os vencedores foram anunciados em uma premiação no Mercado Municipal de Curitiba (PR), na semana passada.
Participaram da competição 195 queijeiros de 90 municípios de todo o Estado, na maioria pequenos produtores. Sabor, aroma, consistência, textura, cor e apresentação foram os critérios de avaliação.
O vencedor foi o queijo colonial Martinazzi, de Itapejara d’Oeste. A produtora Roseli Medeiros de Campos Martinazzi conta que produz o queijo colonial há 15 anos. É feito com leite pasteurizado a 65° e leva cerca de 30 dias para maturar (valor R$ 26 o quilo). De textura macia tem miolo claro e casca mais amarelada. O sabor é suave e tem um toque picante. O queijo é vendido apenas na região de produção.
Os 21 finalistas foram selecionados com base nas competições em etapas regionais reunindo queijos com grande diversidade de sabores e texturas – de queijos mais cremosos a mais duros. A maioria dos produtos utiliza leite cru de vaca própria.
Dos finalistas, 15 trazem mulheres à frente da linha de produção. Outra característica comuns aos vencedores é o fato de serem feitos com leites das vacas das raças Jersey e holandesa de pastagem natural. São produtores que fazem de dois a 80 quilos de queijos por dia e que vendem seus produtos direto para o consumidor final ou em feiras da região.
