Informações: G1RS
Foto: RBS TV
O município de Serafina Corrêa (RS) bateu um recorde nacional na manhã deste sábado (3): o de maior pizza já feita em solo brasileiro. Ela tem 442 quilos. As cinco mil fatias que a receita rendeu foram distribuídas à população.
O desafio, promovido pela Associação Comercial, Industrial e Serviços de Serafina Corrêa (Acisco) e pela prefeitura municipal, ocorreu na Praça Central do município, local conhecido como Piazzetta San Marco. Durante o evento, também foi lançado o Festipizza, festival anual que ocorre em julho na cidade.
De acordo com o Instituto Rank Brasil, que esteve presente para homologar o processo e ratificar a nova marca, o recorde anterior pertencia à Associação das Pequenas Indústrias de Laticínios do Rio Grande do Sul (Apil-RS), em Esteio, que fez uma pizza de 167 quilos. Ela media 3,46 metros de diâmetro e que foi assada em fogo-de-chão. A marca foi estabelecida durante a Expointer 2019, quando cerca de duas mil fatias da pizza de cinco queijos foram distribuídas entre os visitantes.
A receita
O chef Igor Cândido, pizzaiolo por trás da empreitada (que é campeão brasileiro de pizzarias, ocupa o 6º lugar em um ranking sul-americano de pizzaiolos e o 24º em um ranking italiano) conta que a receita não é muito simples.
A massa de 150 quilos tem fermentação natural, preparada a partir de farinha italiana, e começou a ser batida no entardecer de quinta-feira (1º), com o processo se estendendo até a sexta-feira (2). Ela começou a ser aberta a partir das 6h deste sábado (3), após o devido período de descanso.
Sobre a massa aberta, que tem o formato redondo das pizzas brasileiras, foram depositados os ingredientes: 40 quilos de molho de tomate, 120 quilos de queijo mussarela, 100 quilos calabresa e quatro quilos de manjericão. "Estamos optando pela calabresa, que é tradicional da região, e o manjericão, que é tradicional da Itália. Uma pizza bem brasileira, bem recheada", brinca Igor, que já fez seis pizzas gigantes, em municípios como Canela, Campo Bom e Frederico Westphalen, além da recordista atual.
Quem homologa o recorde?
De acordo com o Rank Brasil, instituto que aferiu o novo recorde, a medida do tamanho da pizza foi feita após ela estar completa. O peso, contudo, foi calculado pelo método da cubagem: altura, largura e comprimento da pizza serão multiplicados pelo fator cubagem de 300 para se ter o peso final. O mesmo método foi utilizado para aferição do recorde de 2019.
Como se trata de um recorde gastronômico, foi solicitado ao instituto uma averiguação presencial, como explica a fiscal do Rank Brasil, Elisangela Arruda, que esteve presente na serra gaúcha para medição do recorde. "A gente manda um fiscal, nesse caso iremos em duas, para fazer a fiscalização. É para saber se a massa é de pizza, o tamanho dela e o peso. Pegamos todos os ingredientes dela e pesamos, fazemos os descontos para então saber o tamanho dela", explica Elisangela.
De acordo com o chef Igor, a iniciativa de procurar o instituto foi dos organizadores do evento, a prefeitura de Serafina Corrêa e a Acisco. Como já havia participado do recorde anterior, todo o trabalho do chef foi repassar os contatos do instituto, com os trâmites feitos pela realização do evento.
